Європейська сардина, або пільчард

Європейська сардина, або пільчард (лат. Sardina pilchardus) відноситься до родини Оселедцевих (Clupidae). Вона є єдиним представником роду Sardina. Ця морська променепера риба відома також під назвою звичайна сардина.

Вона широко використовується для виробництва консервів, риболовецьких приманок, рибного борошна та органічних добрив. Її продають у свіжому, замороженому, копченому, солоному та сушеному вигляді.

Щорічно виловлюють близько 1 млн тонн європейських сардин. 100 г свіжої риби містять близько 20,5 і г білка і 9,6 г жиру. Вона багата на Омега-3 поліненасичені жирні кислоти, вітаміни B3 і B6.

У Стародавньому Римі її використовували для приготування рибного соусу гарум. Нутрощі й кров риби збиралися разом з ароматичними травами та сіллю в спеціальних посудинах і залишалися під сонцем для ферментації. При температурі близько 40°С вона тривала 1-2 тижні.

Потім масу, що перебродила, тиснули під пресом, ретельно і багато разів фільтрували до отримання світлої рідини бурштинового кольору. До неї додавали оливкову олію, оцет і спеції. Отриманий соус розливали в глиняні амфори та запечатували. Його застосовували не тільки для посилення смаку багатьох страв, але також як лікувальний засіб. Ним лікували гастроентерит, пронос, виразки та укуси тварин.

Вид вперше описав у 1792 році як Alosa pilchardus німецький натураліст Йоганн Юліус Вальбаум.

Розповсюдження

Ареал проживання простягається від Північного моря й північно-східної частини Атлантичного океану до Канарських островів і узбережжя Сенегалу в Західній Африці. Звичайні сардини поширені в західній частині Середземного моря, вони іноді мігрують на схід до Мармурового і Чорного морів.

Пізньої весни й влітку риби збираються у великі зграї й пливуть на північ, а восени та взимку повертаються на південь.

Північна межа ареалу проходить вздовж Ісландії та південних берегів Норвегії й Швеції.

Поведінка

Європейська сардина належить до числа пелагічних риб. Вона утворює косяки протяжністю до декількох кілометрів і зазвичай перебуває на глибині від 25 до 55 м, зрідка занурюється на 90-100 м.

Вночі риба спливає ближче до поверхні води на глибину від 10 до 35 м.

У неї дуже багато природних ворогів. Пільчард постійно піддається нападам морських вугрів (Conger conger), піщаних акул (Carcharias taurus), дельфінів (Delphinidae) і китів (Cetacea). На нього успішно полюють сули (Sulidae) і багато інших морських птахів.

Раціон складається з зоопланктону, в першу чергу з риб'ячих ікринок, личинок і дрібних ракоподібних.

Розмноження

Статева зрілість настає у віці близько 2 років, коли пільчард досягає довжини тіла 13-14 см. Час нересту залежить від географічної широти й температури води.

Біля берегів Португалії європейські сардини нерестяться з лютого по квітень, в протоці Ла-Манш у квітні, а в Північному морі з червня по серпень. У Середземному морі нерест проходить з вересня по травень, а біля узбережжя Африки з листопада по березень.

Самки метають зазвичай від 50 до 60 тисяч ікринок.

Личинки вилуплюються через 2 дні й плавають на поверхні моря. З віком вони опускаються на глибину.

Довжина мальків становить приблизно 4 мм. На відміну від дорослих риб у них сплощене з боків тіло. Їх зростання триває близько 8 років.

Опис

Довжина статевозрілих особин 15-20 см. Тіло циліндричне, живіт округлий. Основний фон забарвлення сріблястий, спина забарвлена ​​в зеленувато-блакитний, а спинний і хвостовий плавці в синій колір.

Луска порівняно велика. На голові їх немає. Голова коротка, спинний плавець розташований в передній частині. Черевні плавники виходять з-під кінця спинного плавника. Його підтримують від 13 до 21 м'яких променів. У анального плавника від 12 до 23 плавці.

Зуби відсутні. Нижня щелепа довга, а верхня не має вирізу. Бічної лінії немає.

Тривалість життя європейської сардини в природних умовах не перевищує 8 років.