Момордика кохінхінська, або гак

Момордика кохінхінская, або гак (лат. Momordica cochinchinensis) належить до родини Гарбузові (Cucurbitaceae). Ця однорічна витка рослина дуже популярна у Південно-Східній Азії. Особливою любов'ю вона користується у В'єтнамі, де протягом століть успішно використовується не тільки в кулінарії, але і для лікування багатьох захворювань.

Рослина приносить свої плоди якраз перед найулюбленішим святом в'єтнамців, яке називається Тет Нгуен Дан і відзначається в кінці січня або на початку лютого.

Це Новий рік за місячним календарем, коли за давньою традицією готують святковий загорнутий в бананове листя рисовий пиріг бань чунг, в який крім свинячого м'яса і бобів часто додають плоди момордики.

Її прабатьківщиною прийнято вважати Індію.

Опис

У природних умовах момордика виростає у вигляді трав'янистої лози довжиною до 15 м, чіпляючись за дерева і опори за допомогою особливих відростків (вусиків). Листя зелені, покриті грубими волосками, мають серцеподібну основу і зубчасті краї. Їх довжина становить 5-20 см. Прожилки добре помітні.

Квітки великі, жовті, виростають на довгих стеблинках поштучно в пазухах листків. Чоловічі квітки мають чорнуваті чашечки з двома оцвітинами, великим приквітником і 5 тичинками, досягають в довжину 12 см. Жіночі квітки не більше 10 см, мають по 5 маточок. Зав'язь одногніздна.

Яйцеподібні ягоди досягають в діаметрі 10-20 см і ваги до 1,5 кг. Вони усіяні невеликими гострими пухирцями і в зрілому стані стають помаранчевими або оранжево-червоними. Шкірка тверда і груба. У дозрілому принасіннику (м'якоті) знаходиться 40-50 насінин довжиною до 3 см. Вони великі, сірі, плоскі, з хвилястими краями.

Червона м'якоть їстівна і чимось нагадує кокос. У незрілих ягід вона світло-зелена. Жовтий перикарпій (оплодень) гіркий і може викликати отруєння. Один гак дає на протязі сезону 30-60 плодів.

Розповсюдження

Момордика кохінхінська культивується в більшості країн Південної Азії. Найбільші плантації знаходяться на півдні Індії і Китаю, в Лаосі, Таїланді, М'янмі, Камбоджі та В'єтнамі.

В останні роки її стали масово вирощувати на північному сході Австралії та в Новій Зеландії.

У країнах Європи її вирощують в оранжереях і для прикраси присадибних ділянок. Вона відома також під назвами гак, гіркий гарбуз, індійський огірок або скажена диня.

Рослина приживається у відкритому ґрунті й дає урожай в кліматичних умовах південних регіонів України та Росії.

Вирощування кохінхінської момордики

Висаджувати насіння треба в середині весни, коли запанує тепла і сонячна погода. Рослина родом з тропіків, тому для нормального розвитку потребує великої кількості світла.

Для дезінфекції та розм'якшення насінної оболонки посівний матеріал необхідно попередньо замочити на одну добу в слабкому розчині марганцівки.

Замочене насіння висаджують поштучно в індивідуальні торф'яні або картонні горщики. В іншому випадку при пересадці можна легко пошкодити ніжну кореневу систему. Насіння поглиблюють ребром на глибину 2-3 см. В якості ґрунту рекомендується використовувати суміш з рівних частин листової землі, перегною, торфу і піску.

Горщики розміщують на теплому і добре освітленому підвіконні. Температура підтримується на рівні 20°-25°С. Паростки з'являються приблизно через тиждень.

Пересаджувати їх у відкритий ґрунт або в великий горщик найкраще в першій половині травня, коли на саджанцях будуть утворені мінімум 5-6 листочків, а в висоту вони підростуть приблизно на 22-24 см. При подальшому вирощуванні просто неба їх на перший час необхідно вкривати поліетиленовою плівкою для захисту від несподіваних заморозків.

Рослинки висаджують на відстані мінімум 50 см одна від одної на сонячному місці. Затінення вони витримують погано. Перед посадкою ґрунт потрібно удобрити перегноєм і обов'язково рясно полити. В подальшому кожні два тижні здійснюють поперемінно підгодівлю мінеральними й органічними добривами.

Полив потрібен регулярний, але не можна допускати перезволоження ґрунту і застою води.

У кімнатних умовах кохінхінську момордику розташовують в приміщенні з великою кількістю сонячного світла і тепла. Попадання прямих променів сонця на молоді листочки неприпустимо через загрозу отримання опіків. Обов'язкова наявність міцних опор для ліан. Рекомендується застосовувати вертикальні шпалери.

Щоб отримати урожай, кімнатні рослини слід самостійно запилювати. Для цього за допомогою м'якого пензлика або шматочка вати пилок з чоловічих квіток обережно переносять на жіночі.

Захворювання момордики

Момордика кохінхінська часто при неправильному догляді уражається грибковими інфекціями, особливо білою (склеротонією) і кореневою гниллю. Причиною їх появи найчастіше є різкі перепади температури і полив дуже холодною водою. Пошкоджені рослини обробляють фунгіцидами та піввідсотковим розчином мідного купоросу.

У літній період вони нерідко уражаються бактеріями з родин Mycobacteraceae і Pseudomonadaceae.

Основною причиною багатьох бактеріозів є висока кислотність ґрунту, перезволоження і брак мінеральних речовин. Для профілактики корисно вносити фосфорно-калійні добрива, не допускати механічного пошкодження листя і обробляти насіння та рослини антибіотиками й системними фунгіцидами.

Найбільшу небезпеку становлять білокрилки (Aleyrodoidea). Ці дрібні комахи швидко розмножуються, а їх личинки живляться рослинними соками. Зазвичай вони тримаються на нижній частині листя, тому виявити їх вдається, як правило, порівняно пізно. Шкідники з'являються переважно при високій вологості й температурі в теплицях і оранжереях.

Для боротьби з ними використовують клейові пастки і фумігатори. Фумігатори необхідно вмикати в безпосередній близькості до ураженої рослини. Під час їх роботи не можна перебувати в приміщенні людям і домашнім тваринам. Процедуру повторюють кілька разів поспіль з інтервалом у 3-4 дні для знищення личинок, що вилуплюються. На самі яйця хімікати не мають істотного впливу.

Корисні властивості та застосування

В їжу вживаються незрілі плоди, які збирають приблизно за два тижні до повного дозрівання. Після видалення шкірки м'якоть з'їдається у сирому вигляді, додається в салати або йде на виготовлення різних соусів і карі. В азіатській кухні також широко використовуються молоде листя і квіти індійського огірка.

Масло з насіння застосовується для освітлення приміщень і в народній медицині. Його вживання має заспокійливу і знеболюючу дію, сприяє відновленню імунітету після інфекційних хвороб та хірургічних операцій.

За змістом каротину масло гака у 10 разів перевершує моркву.

У коренях момордики кохінхінської багато сапонінів, тому в Азії вони часто використовуються замість мила. Плоди приблизно у 50 разів містять більше каротиноїдного пігменту лікопіну, ніж помідори. Ця речовина в людському організмі запобігає захворюванням серцево-судинної системи, зору, підвищує імунітет і визнана ефективним засобом уповільнення зростання ракових пухлин.